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从川渝走向全国的成都川菜代表品牌一把骨

发布时间:2021-06-23 14:07:04

成都一把骨品牌创立于2003年,其位于成都平原东部的成都市金牛区,自品牌创立十八年以来,成都一把骨以独特的产品体系、和满足不同消费者的多样性口味、以及过硬的菜品质量和菜品稳定性,已经成为成都餐饮界一道靓丽的风景线,正在从一个餐饮区域品牌向全国性餐饮品牌大步迈进。

2020年12月,我们连线成都一把骨,对董事长佘仕祥进行了专访。
记者:我们注意到,成都一把骨近几年来获得了很多荣誉,在这背后,一把骨进行了多少年的努力?
佘仕祥:确实,最近几年一把骨得到了一些媒体的赞扬报道,比如2016年7月3日中央电视台的《发现之旅》“吃在中国50城”栏目播出了成都一把骨的专题片,这部30分钟的专题片从品质、工艺、文化、匠心对一把骨的产品进行了深入挖掘,这背后,是一把骨三代传承人十八年的努力,
记者:我们看到在一些本地生活服务APP上,很多顾客对一把骨的评价是到成都不可错过的美食,为什么这样说呢?
佘仕祥:现在的一把骨已经从单一的骨头汤锅发展到集炭火干锅、经典家常、时尚凉菜、辣卤油卤、特色小吃等九大系列为一体,总计150多道川系融合型菜品,在保证品质的基础上,我们主打性价比,“老少皆宜,好吃不贵”,2016年6月28日晚中央电视台的《消费主张》就形容一把骨是到成都不可错过的美食。
记者:作为一个中餐川菜类的连锁品牌,相对于火锅在连锁扩张上有没有什么优势?
佘仕祥:在连锁上,中餐有中餐的优势,火锅有火锅的优势,比如火锅在出品标准化方面就占有优势,但火锅的食品安全性却屡屡被人诟病,比如老油什么的,而中餐在这方面就比火锅好,但归根到底,连锁餐饮最要紧的还是品牌效应,2017年3月16日,中央电视台《生财有道》栏目就向全国寻找创业致富项目的观众介绍了成都一把骨。
记者:现在的餐饮消费者越来越注重在美团点评上去选择自已喜爱的餐饮品类,在这方面,一把骨有什么成就?
佘仕祥:其实从美团刚出来,还没有和大众点评合并的时候,我们就很重视团购网站了,每年,一把骨总部都要求旗下门店搞好在美团点评上的营销推广,也正因为这样,2019年3月28日,一把骨在《中国餐饮报告2019》中入选成都餐饮品牌在线订单TOP10和餐饮品牌度TOP10。
记者:作为成都美食的一个典型代表,在成都市民印象中,一把骨是个什么样子呢?
佘仕祥:一把骨的产品概念“啃骨头,吸骨髓,喝骨汤”深入人心,总店开业18年,排队18年,2019年5月16日,在由中宣部和文化旅游部发起的《成都熊猫亚洲美食节》上一把骨被评选为“推荐餐厅”。2020年10月,在第十七届成都国际美食节上,一把骨又被选为“国际美食之都代言品牌”。除此之外,2019年9月20日,一把骨还被世界中餐业联合会甄选为【川菜委员会会员单位】。
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